Come cucinare un buon Primo Piatto alla Norma

Ecco una ricetta breve e concisa per un’ottima Pasta alla Norma.

Pasta alla Norma

Ingredienti:

• 400 g di pasta (rigatoni o maccheroni)
• 2 melanzane medie
• 500 g di passata di pomodoro
• 1 spicchio d’aglio
• Olio extra vergine d’oliva per il sugo e olio di semi per friggere
• Foglie di basilico fresco
• Ricotta salata q.b.
• Sale grosso e pepe

Procedimento:

1. Prepara le melanzane: Lava e taglia le melanzane a cubetti. Mettile in uno scolapasta con sale grosso per circa 30 minuti, poi sciacquale e asciugale bene. Friggile in olio di semi bollente finché non diventano dorate. Scolale e mettile da parte.

2. Prepara il sugo: In una padella, soffriggi l’aglio con olio d’oliva. Aggiungi la passata di pomodoro, sale e pepe. Fai cuocere per circa 15-20 minuti, poi aggiungi metà del basilico.

3. Cuoci la pasta: Lessa la pasta in abbondante acqua salata.

4. Unisci gli ingredienti: Scola la pasta al dente e versala nella padella con il sugo. Aggiungi le melanzane fritte e mescola bene.

5. Servi: Impiatta e completa il piatto con abbondante ricotta salata grattugiata e il restante basilico fresco.