La Meusa: Essenza della Cucina di Strada Palermitana
La meusa, nota a Palermo e in Sicilia come pani ca meusa (pane con la milza), è uno dei pilastri incontrastati e più audaci della cucina di strada palermitana, un vero e proprio simbolo gastronomico della città. 🍽️ Composizione e Preparazione Il pani ca meusa è un panino morbido, tradizionalmente rotondo e cosparso di sesamo (vastella), farcito con interiora di vitello (principalmente milza e polmone, a volte pezzi di trachea), […]
